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Frittierte Kardonen (Cardos fritos)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kardonenstängel putzen: die zähen Fäden und die bittere flaumige Schicht entfernen, in Stücke schneiden und in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- In einer Schüssel ein Ei, die Petersilie, das Mehl und das Olivenöl zu einem ausreichend dicken Teig verrühren.
- Die Kardonenstücke in Wasser weich kochen.
- Die gekochten Kardonen etwa 20 Minuten im Zitronensaft mit Olivenöl und Petersilie köcheln lassen.
- Abtropfen lassen, in den Teig tauchen, dann in heißem Öl goldbraun braten.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Cardos fritos (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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