Bhuna Khichuri (gewürzter Reis-Linsen-Eintopf mit gerösteten Zwiebeln)

Zeit: 50 MinutenMarinieren: 30 Minuten (Linsen und Kichererbsen einweichen)2-3 Portionenca. 530 kcal / Portion (geschätzt)ca. 19 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Reis, Mungbohnen (oder Linsen) und Kichererbsen getrennt in kaltem Wasser waschen. Den Reis abtropfen und trocknen lassen.
Mungbohnen und Kichererbsen 30 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen und kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften.
Kardamom, Zimt und Nelken leicht zerstoßen.
Ghee in einem schweren Topf schmelzen, Lorbeerblätter und die zerstoßenen Gewürze zugeben. Wenn sie zu zischen beginnen, Ingwer und Kreuzkümmel zugeben und 1-2 Minuten anbraten.
Grüne Chilis und Erbsen zugeben und einige Sekunden rühren.
Den Reis zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis jedes Korn mit Fett überzogen ist.
Mungbohnen, Kichererbsen und Salz zugeben und weitere 1-2 Minuten braten.
So viel heißes Wasser aufgießen, dass die Mischung etwa 2,5 cm bedeckt ist. Abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Reis und Linsen weich, aber nicht zerfallen sind (etwa 10 Minuten).
In der Zwischenzeit die Zwiebel im restlichen Ghee in einer anderen Pfanne goldbraun braten.
Das fertige Gericht mit der gebratenen Zwiebel und frischem Koriander bestreut servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Bhuna Khichuri (Bengali Rice and Lentils) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.