Borhani (würziges Joghurtgetränk)

Borhani ist das würzige Joghurtgetränk, das bei Hochzeiten und Festessen in Bangladesch nicht fehlen darf und zu reichhaltigem Biryani getrunken wird, um die Verdauung anzuregen. Säuerlich, salzig, minzig, pfeffrig, leicht scharf und erfrischend.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Kreuzkümmel und Senfsamen in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie duften; abkühlen lassen und im Mörser oder in der Gewürzmühle zu Pulver mahlen. ⏱ Timer: 1 Min
2. Minze, Koriander und Chili mit 2 EL Wasser glatt pürieren.
3. Den Joghurt mit dem Wasser mit dem Schneebesen oder im Mixer glatt rühren.
4. Die Kräuterpaste, die gemahlenen Gewürze, die Pfeffersorten, Zucker und beide Salze zugeben.
5. Gut verrühren und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 30 Min
6. Eiskalt, mit Minzblättern garniert, servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Borhani (Spiced Yogurt Drink) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Die Gewürze nach dem Rösten mahlen, damit ihr Duft voll erhalten bleibt.
• Das Ruhen lässt die Aromen verschmelzen.
• Eiskalt am besten; mit Eiswürfeln noch erfrischender.
• Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, vor dem Servieren aufschütteln.

Häufige Fragen

Was ist Kala Namak?

Schwarzes Salz; es hat einen schwefelig-eiartigen Geschmack und ist im Asialaden erhältlich.

Wann trinkt man es?

Zu schweren, fettigen Speisen (Biryani, gebratenes Fleisch).

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