Labneh (eingedickte Joghurtcreme mit Olivenöl und Za'atar)

Der tägliche Frühstücksfrischkäse der Levante: salziger, abgetropfter Joghurt, säuerlich und sehr cremig. Mit Olivenöl und Za'atar, dazu Brot, wird er gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Joghurt mit dem Salz verrühren.
2. Ein Sieb mit doppelter Lage sauberem Mulltuch oder einem dünnen Geschirrtuch auslegen und über eine Schüssel hängen.
3. Den Joghurt einfüllen, die Ecken des Tuchs zusammenfassen und das Ganze im Kühlschrank mindestens 12, besser 24 Stunden abtropfen lassen.
4. Wenn das Labneh dick und streichfähig wie Frischkäse ist, aus dem Tuch nehmen; die abgetropfte Molke kann anderweitig verwendet werden.
5. Auf einen flachen Teller streichen, mit einem Löffel Wellen eindrücken, mit Olivenöl beträufeln und mit Za'atar und Minze bestreuen.
6. Mit Fladenbrot, Oliven und frischem Gemüse servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lässt man ihn 2-3 Tage abtropfen, kann man Bällchen formen und in Olivenöl haltbar machen.
• Schnellere Variante: Aus griechischem Joghurt reichen bereits 4-6 Stunden Abtropfzeit.

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