Raita (indischer Joghurt-Gurken-Salat)

Raita ist die kühlende Joghurtbeilage der indischen Küche: Gurke, Minze und Kreuzkümmel mildern das Feuer scharfer Currys, Biryanis und Tandoori-Gerichte. In zehn Minuten fertig und eine der wichtigsten Ergänzungen einer Mahlzeit.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die geriebene Gurke in einem sauberen Küchentuch oder zwischen den Handflächen kräftig ausdrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
2. Den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
3. Gurke, Minze, Koriander und Zwiebel unterheben.
4. Salz und Kreuzkümmel einrühren, bei Bedarf eine Prise Zucker.
5. Mindestens 10 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 10 Min
6. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und mit Chilipulver oder Kreuzkümmel bestreuen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Raita (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Die Gurke ausdrücken, sonst wird das Raita wässrig.
• Gerösteter Kreuzkümmel duftet viel intensiver als roher; röste ihn 1 Minute in einer trockenen Pfanne.
• Nimm dicken Joghurt oder lasse dünnen abtropfen.
• Im Kühlschrank 1 Tag haltbar, doch die Gurke zieht Wasser; frisch am besten.

Häufige Fragen

Wozu serviert man es?

Zu Biryani, Curry, Tandoori-Hähnchen, Paratha.

Vegan?

Mit Kokosjoghurt ja.

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