Südindischer Kokosreis mit Senfkörnern und Cashewkernen

Kokosreis (Thengai Sadam) ist der bescheidene Star südindischer Tempel- und Festmahlzeiten: duftender Reis mit Senfsamen, Curryblättern und gerösteten Cashewkernen. Einfach, vegan, und das Senf-Tadka bringt das Geheimnis.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Falls der Reis nicht vorbereitet ist, ihn kochen und auf einem Blech ausgebreitet abkühlen lassen, damit die Körner sich lösen.
2. In einer großen, tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Senfsamen hineingeben; zugedeckt warten, bis sie springen.
3. Chana Dal und Cashewkerne zugeben und 1–2 Minuten goldgelb rösten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Curryblätter und getrocknete Chilis (vorsichtig, es spritzt) zugeben, dann Kokos und Kurkuma einrühren und 1 Minute rösten. ⏱ Timer: 1 Min
5. Den abgekühlten Reis und das Salz zugeben und 2–3 Minuten behutsam wenden und erwärmen, damit der Reis nicht bricht. ⏱ Timer: 2 Min
6. Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Koriander bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Coconut Rice (Indian) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Verwenden Sie abgekühlten Reis vom Vortag: frischer, klebriger Reis klumpt.
• Die Senfsamen müssen springen, bevor Sie die übrigen Zutaten zugeben, sonst werden sie bitter.
• Frische Curryblätter gibt es im indischen Laden; sie sind einfrierbar.
• Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, gut aufwärmbar.

Häufige Fragen

Was ist Chana Dal?

Gespaltene, geschälte Kichererbsen; geröstet geben sie einen knusprigen, nussigen Geschmack; optional.

Wozu servieren?

Mit Joghurt, Papad, Eingelegtem oder zu Sambar.

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