Kreuzkümmel-Basmatireis mit Rosinen und Cashewkernen

Basmatireis mit Kreuzkümmel, Rosinen und Cashewkernen ist die prächtige Beilage indischer Festtafeln: Gerösteter Kreuzkümmel und Zimt geben Duft, Rosinen Süße, Cashews Biss, gegenüber einfachem Reis. Zu Curry, Dal oder gebratenem Fleisch ideal.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis in kaltem Wasser mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar ist, 15 Minuten einweichen und abgießen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In einem schweren Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen und die Cashewkerne 1–2 Minuten goldgelb rösten; herausnehmen. ⏱ Timer: 1 Min
3. Im selben Fett Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom 20 Sekunden brutzeln lassen, dann die Rosinen 30 Sekunden anrösten.
4. Den Reis zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten. ⏱ Timer: 1 Min
5. Mit dem Wasser aufgießen, salzen, aufkochen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen (nicht öffnen). ⏱ Timer: 12 Min
6. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit Cashewkernen und frischen Kräutern bestreut servieren. ⏱ Timer: 5 Min

Quelle: Wikibooks Cookbook – Indian Rice (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Reis waschen und einweichen: so wird er körnig und klebt nicht.
• Die Rosinen nur kurz rösten, damit sie nicht verbrennen.
• Den Deckel beim Garen nicht öffnen, der Dampf gart den Reis.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, in der Mikrowelle gut aufwärmbar.

Häufige Fragen

Was unterscheidet Basmati von normalem Reis?

Basmati ist langkörnig, aromatisch und klebt nach dem Kochen nicht zusammen.

Vegan?

Mit Öl statt Ghee ja.

Ähnliche Rezepte

• Sindhi Pulao (Reis mit gebratener Zwiebel, Gewürzen und Cashewkernen) · Indisch
• Gewürzter Basmatireis mit Tofu, Mandeln und Rosinen · Chinesisch
• Nasi minyak (in Ghee gekochter würziger Reis mit Hähnchen) · Südostasiatisch
• Pongal (würziger Reis-Mungbohnen-Brei) · Indisch
• Sooji Halwa (süßes Grieß-Frühstück) · Indisch
• Südindischer Kokosreis mit Senfkörnern und Cashewkernen · Indisch

Weitere indische Ideen

• Dal Fry (gespaltene Erbsen-Dal auf indische Art)
• Chana Masala (würziges Kichererbsen-Curry)
• Rajma (rotes Kidneybohnen-Curry)
• Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)
• Chole Bhature (Kichererbsen-Curry mit frittiertem Brot)
• Baingan Bharta (rauchiges Auberginenpüree)
• Palak Paneer (Spinat-Paneer-Curry)
• Jeera Rice (Kreuzkümmelreis)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español