Shakshuka (Ei in würziger Tomaten-Paprika-Soße)

Ursprünglich aus Nordafrika, ist es auch in der Levante und in Israel ein alltägliches Pfannenfrühstück: in würziger, kreuzkümmelgewürzter Tomaten-Paprika-Soße pochierte Eier.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einer breiten Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Hitze Zwiebel und Paprika 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. ⏱ Timer: 8 Min
2. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitbraten. ⏱ Timer: 1 Min
3. Tomatenmark, gehackte Tomaten und Zucker einrühren, salzen, pfeffern und ohne Deckel 10-12 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. ⏱ Timer: 10 Min
4. Mit einem Löffel 6 Mulden in die Soße drücken und je ein Ei hineingeben.
5. Abgedeckt bei kleiner Hitze 6-8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. ⏱ Timer: 6 Min
6. Mit zerkrümeltem Feta und Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Soße kann vorbereitet werden, morgens müssen nur noch die Eier pochiert werden.
• Das Eigelb bleibt flüssig, wenn der Deckel rechtzeitig abgenommen wird; das Eiweiß sollte weiß sein.

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