Indische Kartoffeln in Kokosmilch und Tomate

Kartoffeln in Kokosmilch und Tomaten sind ein tröstliches Gericht der südlichen und westlichen indischen Küche: die weich gekochte Kartoffel nimmt die cremige, leicht scharfe Sauce auf. Vegan, günstig, und mit Reis, Roti oder Naan ein sättigendes Abendessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abgießen. ⏱ Timer: 5 Min
2. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Senfsamen im Öl zum Springen bringen (mit Deckel), dann die Zwiebel zugeben und 5–6 Minuten dünsten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute anrösten, dann die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili) einrühren und 30 Sekunden rühren. ⏱ Timer: 1 Min
4. Die Tomaten zugießen und 8–10 Minuten kochen, bis sich das Öl zu lösen beginnt. ⏱ Timer: 8 Min
5. Kokosmilch und Salz zugeben, aufkochen und die Kartoffeln hineingeben.
6. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Kartoffeln sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen und die Sauce eingedickt ist; mit Zitronensaft beträufelt und mit Koriander servieren. ⏱ Timer: 15 Min

Quelle: Wikibooks Cookbook – Indian Potatoes (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Das Vorkochen der Kartoffeln beschleunigt das Garen und lässt sie gleichmäßig weich werden.
• Das Springenlassen der Senfsamen gibt das indische Aroma; nicht weglassen.
• Die Konsistenz der Sauce lässt sich mit Kokosmilch oder Wasser einstellen.
• Am nächsten Tag noch besser, im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Statt Kokosmilch?

Mit Joghurt oder Sahne geht es auch, schmeckt aber anders.

Schärfer?

Fügen Sie frische grüne Chili oder mehr Chiliflocken hinzu.

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