Brotbacken mit Kartoffel

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Einen halben Liter des Mehls mit dem lauwarmen Wasser verrühren, in dem die Hefe aufgelöst wurde.
2. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
3. Sobald der Teig aufgegangen ist, die pürierte, gekochte Kartoffel zugeben (2 Kartoffeln pro Liter Mehl gerechnet).
4. Das Salz mit dem restlichen Mehl vermischen und so viel Kümmelwasser (abgeseiht, sodass nur der Geschmack bleibt) zugeben, dass ein fester Teig entsteht.
5. Gründlich durchkneten, bis sich der Teig von Schüssel und Händen löst.
6. Zugedeckt etwa 45-60 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 45 Min
7. In einen mit Tuch ausgelegten, bemehlten Korb formen und nochmals etwa 30-40 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
8. Im vorgeheizten Ofen (beginnend bei 220°C, dann auf 200°C reduziert) etwa 55-65 Minuten backen. ⏱ Timer: 55 Min

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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