Bubur Pulut Hitam (schwarzer Klebreisbrei mit Kokosmilch)

In Südostasien verbreiteter süßer Brei aus schwarzem Klebreis mit Palmzucker und salziger Kokosmilch. Tief violett, leicht nussig im Geschmack, wird zum Frühstück und als Dessert gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den schwarzen Klebreis waschen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. Den Reis mit 1,5 L Wasser und dem Pandanblatt in einem Topf aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln, bis die Körner aufplatzen und der Brei dick und cremig ist. ⏱ Timer: 1 Std
3. Palmzucker, Kristallzucker und eine Prise Salz zugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Ist er zu dick, etwas Wasser zugeben. ⏱ Timer: 10 Min
4. Die Kokosmilch mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf nur erwärmen.
5. Den Brei in Schälchen füllen und obenauf je einen Löffel der salzigen Kokosmilch geben. Warm oder lauwarm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Schwarzer Klebreis gibt es im Asia-Laden; nicht mit schwarzem (Venere-)Reis zu verwechseln, der nicht cremig wird.
• Beim Stehen dickt er ein; beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.

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