Kal Kal (knusprige gebackene Teigschnecken)

Kal Kal (Kulkul) ist das Weihnachtsgebäck der indischen Christen, vor allem der Gemeinschaften in Goa und Mangalore: kleine, geriffelte, goldene Teigschnecken, die in Öl frittiert und dann in Zucker gewälzt werden. Ähnlich wie das ungarische Csöröge, ein knuspriger, süßer Snack, den die Familie gemeinsam formt.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen und in der Mitte eine kleine Mulde formen.
2. Ei, Milch, Butter und Vanille zugeben und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten; zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
3. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und mit dem Daumen auf dem Rücken einer Gabel zu kleinen, geriffelten Schneckenformen eindrehen.
4. Das Öl auf etwa 170–175 °C erhitzen (ein kleines Teigstück steigt in wenigen Sekunden auf) und die Schnecken portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 3 Min
5. Den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf zu Sirup einkochen (4–5 Minuten, bis er leicht fadenziehend ist). ⏱ Timer: 4 Min
6. Die frittierten Schnecken im Sirup wenden, sodass sie überzogen sind, und auf einem Blech ausgebreitet trocknen lassen; oder noch warm in Puderzucker wälzen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Kal Kals (Sweet Curled Fritters) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Das Formen ist Geduldsache: es geht mit Gabel, Gebäckformen oder dem Finger.
• Achten Sie auf die Öltemperatur: zu kaltes Öl saugt sich voll, zu heißes verbrennt außen.
• Im Sirup gewälzt halten sie länger und sind süßer; mit Puderzucker leichter.
• In einer verschlossenen Dose 2 Wochen haltbar.

Häufige Fragen

Was ist Kal Kal?

Eine goanische/konkanische Weihnachtssüßigkeit, die in der ganzen Welt zubereitet wird.

Wodurch lässt sich die Kokosmilch ersetzen?

Durch normale Milch; die Kokosmilch gibt einen etwas reichhaltigeren Geschmack.

Ähnliche Rezepte

• Kokos-Barfi mit Kardamom · Indisch
• Windbeutel · Deutsch
• Flan pâtissier sans pâte (Vanilleflan ohne Boden) · Französisch
• Kosch-Tele (tatarische Honig-Teigstreifen „Vogelzunge“) · Russisch
• Chè ba màu (Dreifarben-Dessert: Bohnen, Gelee, Kokosmilch) · Südostasiatisch
• Buko Pandan (Kokos-Pandan-Geleedessert) · Südostasiatisch

Weitere indische Ideen

• Rosogulla (bengalische Milchbällchen in Sirup)
• Gulab Jamun (Teigkugeln in Rosensirup)
• Jalebi (knusprige, sirupgetränkte indische Spiral-Krapfen)
• Datteln-Nuss-Ladoo (ohne Zuckerzusatz)
• Mango-Lassi-Chia-Creme
• Leichter Kheer mit braunem Reis und Kardamom
• Shrikhand Light (Safran-Kardamom-Joghurtcreme)
• Karotten-Halwa light (Gajar Halwa mit weniger Zucker)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español