ReceptnaptárKoriander-Chutney mit Limette
Das Hari Chutney (grünes Chutney) ist der unverzichtbare, leuchtend grüne, frisch schmeckende Dip nordindischer Streetfood-Gerichte: zu Samosa, Pakora, Tandoori-Hähnchen und Sandwiches gleichermaßen hervorragend. Aus Koriander, Chili und Limette in zehn Minuten gemacht.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Koriander und Minze gründlich waschen und abtropfen lassen; auch die feineren Stiele des Korianders können verwendet werden.
- Zwiebel, Ingwer und Chilis grob zerkleinern.
- Alle Zutaten mit Limettensaft und Wasser in den Mixer oder die Küchenmaschine geben.
- Mit einigen Impulsen und dann 30–40 Sekunden pürieren, dabei den Rand abkratzen und bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
- Mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken.
- Sofort servieren oder gut verschlossen im Glas in den Kühlschrank stellen.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Coriander Chutney (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Der Limettensaft erhält auch die Farbe; ohne ihn kann es braun werden.
- Eis oder kaltes Wasser beim Mixen hilft, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
- Ein dickerer Dip gelingt mit Joghurt oder etwas Kokos.
- Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, eingefroren (in Eiswürfelform) 2–3 Monate.
Häufige Fragen
Wozu kann man es verwenden?
Zu Samosa, Pakora, Tandoori-Hähnchen, Sandwich, Reis oder als erfrischender Dip zu allem.
Warum ist es bitter?
Zu viele Korianderstiele oder zu langes Mixen können es verursachen; geben Sie etwas Zucker und Zitronensaft hinzu.
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