Mirchi ka Salan (Curry-Sauce mit grünen Chilis)

Zeit: 45 Min.4 Portionenca. 340 kcal / Portion (geschätzt)ca. 6 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Mohn, den Sesam, die Koriandersamen, den Kreuzkümmel und das Kokospulver leicht anrösten, dann im Mörser zerstoßen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Paprika/Chilis mit einer Prise Salz anbraten; das Öl abseihen und aufbewahren.
Weiteres Öl erhitzen, die trockenen Chilis, den Bockshornklee und einige Curryblätter zugeben und bis zum Aufplatzen erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
Die zuvor zerstoßene Gewürzmischung, das scharfe Paprikapulver, die Kurkuma, die Ingwer-Knoblauch-Paste und den Kalonji einrühren und 2 Minuten braten.
Den Tamarindensaft zugeben und 1 Minute kochen.
Die gebratenen Paprika/Chilis und die restlichen Curryblätter zugeben und 15–20 Minuten köcheln.
Zu einem Fleisch- oder Reisgericht (z. B. Biryani) servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Curried Chiles (Mirchi ka Salan) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.