Pav Bhaji (würziges Gemüsepüree mit Brötchen)

Pav Bhaji ist der König der Straßengerichte von Mumbai: buttriges, würziges Gemüsepüree mit in Butter gerösteten weichen Brötchen. Aus dem schnellen Mittagessen der Arbeiter wurde ein Symbol der Stadt. Vegetarisch, sättigend, und selbst Gemüsemuffel essen es gern.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Kartoffeln, Blumenkohl und Karotte würfeln und mit den Erbsen in Salzwasser weich kochen (ca. 15 Minuten). Abgießen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In einer großen Pfanne in 1 EL Butter Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3–4 Minuten andünsten. ⏱ Timer: 3 Min
3. Paprika und Tomaten zugeben, salzen und 8–10 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Masse dick ist. ⏱ Timer: 8 Min
4. Masala und Paprikapulver einrühren. Das gekochte Gemüse zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. So viel Wasser zugeben, dass ein dickes Püree entsteht.
5. Bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen, bis sich die Aromen verbunden haben. In der letzten Minute die restliche Butter und den Zitronensaft zugeben. ⏱ Timer: 10 Min
6. Die Brötchen halbieren und in der Pfanne in Butter goldbraun rösten. Die Bhaji mit Butter, Koriander und Zitronenscheiben zu den Brötchen servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit dem Kartoffelstampfer wird es weniger breiig, die Textur ist besser.
• Das Pav-Bhaji-Masala ist unverzichtbar und im Asialaden erhältlich.
• Die Brötchen reichlich in Butter rösten.
• Am nächsten Tag noch aromatischer.

Häufige Fragen

Mit anderem Brot?

Weiche Brötchen, Milchbrötchen oder Brioche gehen auch.

Kann man es einfrieren?

Die Bhaji ja, 2 Monate.

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