ReceptnaptárBlumenkohl nach polnischer Art mit Butterbröseln und Dill
Diese Art des Anrichtens ist so typisch für die polnische Küche, dass sie auch in internationalen Kochbüchern als polnische Art geführt wird, also à la polonaise. Auf den weich gekochten Blumenkohl kommen heiße, goldbraune Butterbrösel, die ihm ein nussiges Aroma geben. In zwanzig Minuten ist er fertig und macht auch das einfachste Mittagessen im Alltag gemütlich.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Blumenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen (ganz 15 Minuten), bis er weich ist, aber nicht zerfällt.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
- Den Dill unterrühren.
- Den Blumenkohl abtropfen lassen, auf eine Platte legen und die Butterbrösel darübergeben; als Beilage oder leichtes Abendessen servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Polish Cauliflower with Breadcrumbs (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Koche den Blumenkohl nur so lange, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt und er noch seine Form hält, denn wässriger, zerkochter Blumenkohl weicht die Brösel auf.
- Röste die Brösel unter Rühren bei mittlerer Hitze, denn Butter und Brösel verbrennen in der letzten Minute schnell.
- Salze das Kochwasser unbedingt, nur so bekommt der Blumenkohl Geschmack. Statt Dill passen auch Petersilie oder ein paar Tropfen Zitronensaft.
Häufige Fragen
Soll ich ihn im Ganzen oder in Röschen kochen?
Im Ganzen dauert es 15 Minuten, in Röschen 8-10 Minuten. Der ganze Kopf sieht eindrucksvoller aus, Röschen garen dafür schneller und gleichmäßiger.
Wie geht die vegane Variante?
Du kannst die Brösel auch mit Pflanzenmargarine oder Olivenöl rösten. Prüfe, ob die Semmelbrösel keine Milchprodukte enthalten.
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