ReceptnaptárButtrierter Blumenkohl
Der Butterblumenkohl ist eine der einfachen, klassischen Beilagen der ungarischen Küche: weich gekochter Blumenkohl mit gebräunten Butterbröseln. Mäßige Kalorien, in 30 Minuten fertig. Saure Sahne und Petersilie geben einen hausgemachten Abschluss.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk etwas aushöhlen. In kleinere Röschen teilen oder ganz lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen und den Blumenkohl hineingeben. Röschen 6–8 Minuten, ganz 15–18 Minuten kochen, bis er mit der Gabel leicht einzustechen ist, aber nicht zerfällt.
- In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Paniermehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun rösten. Nach Wunsch die letzte halbe Minute den Knoblauch mitrösten.
- Den Blumenkohl auf eine Platte legen, mit dem heißen Butterbrösel übergießen und mit Pfeffer bestreuen.
- Mit saurer Sahne und frischer Petersilie sofort servieren. Als Beilage oder mit Kartoffeln als Hauptgericht.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nicht zerkochen, er soll noch bissfest bleiben.
- Der Zitronensaft erhält die weiße Farbe des Blumenkohls.
- Auch im Ofen bei 200 °C geröstet möglich.
- Die Brösel frisch rösten, damit sie knusprig sind.
Häufige Fragen
Im Ofen?
Ja, bei 200 °C 25 Minuten, mit Öl beträufelt.
Glutenfrei?
Ja, mit Mandelmehl oder glutenfreien Bröseln.
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