ReceptnaptárGurkensalat
Der ungarische Gurkensalat (süßsauer, in dünne Scheiben geschnitten) begleitet im Sommer fast jedes Mittagessen, besonders das panierte Schnitzel, Pörkölt und Braten. Erfrischend, säuerlich, knackig. Knoblauch und Dill geben den echten hausgemachten Geschmack.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Gurke waschen, nach Belieben schälen und mit dem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel salzen, durchmischen und 15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht.
- Mit den Händen kräftig ausdrücken und in eine saubere Schüssel geben. Ist sie zu salzig, kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über die Gurke gießen.
- 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit Paprikapulver, Pfeffer und gehacktem Dill bestreuen. Zu panierten Schnitzeln, Braten und Pörkölt servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schneide sie sehr dünn, dann nimmt sie die Aromen besser auf.
- Gut ausdrücken, damit sie nicht wässrig wird.
- Für die Variante mit saurer Sahne am Ende 2 EL untermischen.
- Frisch am besten, im Kühlschrank hält sie 1 Tag.
Häufige Fragen
Mit saurer Sahne?
Ja, unter die ausgedrückte Gurke 2–3 EL saure Sahne und etwas Knoblauch mischen.
Mit weniger Zucker?
Ja, oder lass ihn weg und nimm Honig.
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