ReceptnaptárLeichter Karottenkuchen mit Joghurt-Topfen-Creme
Der Karottenkuchen verbreitete sich ursprünglich von England und den USA aus, in Ungarn wurde er schnell auch in leichterer Form beliebt. Dieses Rezept kommt mit Dinkelvollkornmehl und wenig Zucker aus, und statt der üblichen Buttercreme bekommt der Kuchen eine Creme aus Quark und Joghurt. Er ist würzig, saftig und am nächsten Tag besonders gut, wenn sich die Creme mit dem Teig verbunden hat.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 24 cm Form auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, das Öl einrühren, dann Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Walnüsse dazugeben.
- Die Karotten unterheben, in die Form füllen und 35-40 Minuten backen.
- Für die Creme den Topfen mit Joghurt, Honig und Zitronenschale glatt pürieren.
- Auf den abgekühlten Kuchen streichen und 1 Stunde kühlen; hält sich 4 Tage.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Reibe die Karotten fein, denn grobe Stücke werden beim Backen nicht weich und machen den Teig löchrig.
- Streiche die Creme erst auf den vollständig ausgekühlten Boden, sonst schmilzt sie und läuft herunter. Bei Umluft backst du bei 155 °C.
- Mixe Quark und Joghurt ganz glatt, so wird die Creme seidig und nicht körnig.
Häufige Fragen
Wie lange hält er sich?
Abgedeckt im Kühlschrank 4 Tage. Bewahre ihn wegen der Creme immer im Kühlschrank auf und nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus.
Was kann man statt Dinkelmehl nehmen?
Weizenvollkornmehl oder zur Hälfte normales Mehl. Auch mit einer glutenfreien Mehlmischung gelingt er, wird dann aber brüchiger.
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