ReceptnaptárCaprese-Salat mit frischem Pesto
Caprese ist die Frische der Insel Capri: reife Tomaten, milchiger Mozzarella, Basilikum und gutes Olivenöl. In dieser Version bereiten wir zusätzlich ein hausgemachtes Pesto zu, das den Klassiker aromatischer macht. Es gibt nichts, was man verstecken könnte — die Qualität der Zutaten ist entscheidend.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch im Mörser oder Zerkleinerer zerstoßen, dann nach und nach das Olivenöl zugeben, bis ein cremiges, körniges Pesto entsteht. Nach Geschmack salzen.
- Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und leicht salzen. 5 Minuten stehen lassen, damit der Saft austritt.
- Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in gleich dicke Scheiben schneiden.
- Tomatenscheiben und Mozzarella abwechselnd, leicht überlappend anrichten.
- Mit dem Pesto beträufeln, mit grobem Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nur im Sommer mit reifen Tomaten mit echtem Geschmack zubereiten; im Winter bringt sie kein Erlebnis.
- Den Mozzarella gut abtropfen lassen, sonst verdünnt das Wasser das Pesto.
- Die Tomaten nicht in den Kühlschrank legen — Kälte raubt ihnen den Geschmack; bei Zimmertemperatur servieren.
- Das Pesto erst unmittelbar vor dem Servieren darüberträufeln, denn Basilikum wird braun.
Häufige Fragen
Kann ich fertiges Pesto kaufen?
Ja, aber im frisch zubereiteten Pesto ist der Basilikumgeschmack viel lebendiger.
Warum ist der Salat wässrig geworden?
Der Saft von Tomaten und Mozzarella verdünnt das Pesto. Tomaten salzen und Mozzarella vor dem Servieren abtropfen lassen.
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