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Panzanella (toskanischer Brotsalat)
Panzanella ist der sommerliche Brotsalat der toskanischen Bauernküche: trockenes Brot, reife Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum, mit Olivenöl und Weinessig vermengt. Eines der besten Resteverwertungsgerichte, bei dem altes Brot die Hauptrolle spielt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die trockenen Brotwürfel einige Minuten in Wasser einweichen und dann mit den Händen gründlich ausdrücken.
- Tomaten, Gurke und Zwiebel klein schneiden.
- Mit dem Brot, Basilikum, Olivenöl und Essig vermengen.
- Salzen und 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor serviert wird.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verwende wirklich trockenes, etwa 2–3 Tage altes, nicht luftiges Brot; weiches, frisches Brot wird zu Brei.
- Weiche die Zwiebel 5 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie milder wird.
- Lass ihn mindestens 20 Minuten stehen, damit das Brot den Tomatensaft aufsaugt.
Häufige Fragen
Kann man ihn vorbereiten?
Höchstens 1–2 Stunden vorher; später weicht das Brot völlig durch.
Womit lässt er sich ergänzen?
Mozzarella, Sardellen, Kapern, Oliven, weißen Bohnen.
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