Rinder-Carpaccio mit Parmesan

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Filet in sehr dünne Scheiben schneiden (etwa 2 mm).
2. Die Scheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit der flachen Seite eines Messers noch dünner klopfen.
3. Etwas Olivenöl auf einen großen Teller geben, das Fleisch darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und so alle Scheiben schichten.
4. Den Teller mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. ⏱ Timer: 30 Min
5. Inzwischen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
6. Das Fleisch auf Teller verteilen, mit Pinienkernen, Parmesanspänen und, falls vorhanden, ein paar Tropfen Trüffelöl bestreuen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Beef Carpaccio I (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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