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Granita di mandorla con brioche (sizilianische Mandelgranita mit Brioche)
Sizilianische Mandelgranita mit Brioche ist das traditionelle Sommerfrühstück der Insel: feine, eisige Mandelcreme zu einer weichen Brioche. In Sizilien isst man sie an heißen Morgen in den Bars. Zu Hause lässt sie sich leicht aus Mandelsirup oder gemahlenen Mandeln zubereiten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen.
- Mit dem Mandelsirup bzw. der Mandelmasse verrühren.
- In eine flache, gefriergeeignete Schale gießen.
- Alle 3–4 Stunden mit einer Gabel durchrühren und in ca. 4–5 Stunden zu einer eiskristallartigen Granita gefrieren.
- Mit frischem Brioche-Hörnchen servieren, wie es auf Sizilien zum Frühstück üblich ist.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Kratze sie beim Gefrieren alle 40–60 Minuten mit einer Gabel auf, damit sie eine schöne kristalline Konsistenz bekommt.
- Gibt es keinen Mandelsirup, koche die gemahlenen Mandeln mit Zuckerwasser auf und seihe sie ab.
- Kratze sie unmittelbar vor dem Servieren noch einmal auf, damit sie weich ist.
Häufige Fragen
Wie lange hält sie sich?
Im Gefrierschrank 2 Wochen; vor jeder Verwendung muss sie aufgekratzt werden.
Geht es ohne Brioche?
Auch pur ist sie köstlich, aber die Brioche gehört in Sizilien unbedingt dazu.
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