ReceptnaptárSüß-saure Tomatensoße mit Rosinen und Mandeln
Die süßsaure Tomatensauce mit Rosinen und Mandeln ist eine besondere chutneyartige Sauce aus Mexiko: Tomaten, Rosinen, Mandeln, Ingwer und Chili in Essig gekocht. Zu Braten, Aufschnitt und Käse serviert, bringt sie einen besonderen Geschmackskontrast. In Gläser gefüllt hält sie sich monatelang.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Tomaten mit wenig Wasser 10-12 Minuten kochen, bis sie zerfallen, dann durch ein grobes Sieb streichen.
- Rosinen, Mandeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
- Das Tomatenpüree in einen Topf gießen, die zerkleinerte Mischung, den Zucker, den Essig und das Salz zugeben.
- Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 30-35 Minuten kochen, bis sie sirupartig dick ist.
- Noch heiß in saubere, ausgekochte Gläser füllen und fest verschließen.
- Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern; zu Braten, kaltem Fleisch und Käse reichen.
Quelle: Project Gutenberg – Tomato Sauce (Mexican) (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).
Tipps
- Rühre beim Kochen häufig um, damit der Boden nicht anbrennt.
- Fülle sie heiß in Gläser und stelle diese 10 Minuten auf den Kopf, damit sie besser schließen.
- Nach einigen Tagen Reifezeit schmeckt sie am besten.
Häufige Fragen
Wie lange hält sie sich?
Im verschlossenen Glas an einem kühlen Ort 6 Monate; nach dem Öffnen im Kühlschrank 3 Wochen.
Wozu serviert man sie?
Zu Schweinebraten, Hähnchen, Käseplatte oder auf Toast gestrichen.
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