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Mandel-Financiers (Gebäck mit brauner Butter und Mandeln)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis sie schäumt und sich am Boden haselnussbraune Bröckchen bilden und sie nussig duftet (Beurre noisette), etwa 4–5 Minuten. Sofort in eine kalte Schüssel gießen und lauwarm abkühlen lassen.
- Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermischen.
- Das Eiweiß zugeben (muss nicht aufgeschlagen werden) und glatt verrühren.
- Zum Schluss die lauwarme braune Butter in einem dünnen Strahl einrühren, einschließlich der gebräunten Bröckchen am Boden.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Financier- oder Muffinform buttern und zu drei Vierteln befüllen.
- 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte beim Drücken zurückfedert. Nach ein paar Minuten aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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