Mandel-Croissants (croissants aux amandes)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. So verwerten Bäckereien die Croissants vom Vortag – ein etwas trockenes Croissant saugt den Sirup besser auf.
2. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und den Rum oder das Mandelextrakt einrühren. ⏱ Timer: 1 Min
3. Die Mandelcreme (crème d'amande) zubereiten: die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei zugeben, dann die gemahlenen Mandeln, und zu einer glatten Creme verrühren.
4. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Croissants von der Seite längs aufschneiden (hinten zusammenhängend lassen) und die Schnittflächen großzügig mit dem Sirup bestreichen.
5. Zwei Drittel der Creme auf die Innenseiten der Croissants verteilen, zuklappen, den Rest der Creme dünn auf die Oberseiten streichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15–18 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun und die Creme fest ist. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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