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Italienische Hähnchen-Klößchensuppe (Quenelles in Brodo)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Hähnchenbrust in einer Küchenmaschine zu einer Paste zerkleinern.
- Reismehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat einarbeiten (für eine noch feinere Textur durch ein Sieb streichen).
- Mit zwei nassen Teelöffeln kleine Klößchen (Quenelles) formen.
- Die Brühe aufkochen, auf Köcheln reduzieren und die Klößchen 6-8 Minuten pochieren, bis sie oben schwimmen und durchgegart sind.
- Mit Petersilie und Parmesan servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Italian Soup with Poultry Quenelles (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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