Tom kha kai (Hähnchensuppe mit Kokosmilch und Galgant)

Die mildere, cremige Schwester der Tom yum: Hähnchen in Kokosmilch mit dem charakteristischen, zitrusartig-pfeffrigen Geschmack des Galgants („kha“). In Thailand wird sie mit Reis auch als Hauptgericht gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem Topf die Kokosmilch mit der Brühe vermischen, Galgant, Zitronengras und die halb zerrissenen Limettenblätter hinzugeben und langsam zum Kochen bringen.
2. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben. Nicht stark kochen, sonst kann die Kokosmilch gerinnen. ⏱ Timer: 8 Min
3. Das Hähnchen hinzugeben und 6-8 Minuten kochen, bis es durch ist. ⏱ Timer: 6 Min
4. Pilze und Chili hinzugeben und weitere 3 Minuten kochen. ⏱ Timer: 3 Min
5. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, dann vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
6. Abschmecken: cremig, säuerlich und salzig soll sie sein, mit einer leicht pfeffrigen Note vom Galgant. Mit Koriander bestreut, mit Reis oder allein servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Geschmack von Galgant ist einzigartig, aber auch mit Ingwer wird daraus eine feine Suppe, nur schärfer und weniger blumig.
• Vegetarisch mit Gemüsebrühe, Tofu und statt Fischsauce mit Sojasauce zubereiten.
• Zitronengras und Galgant kann man vor dem Servieren entfernen, in Thailand lässt man sie aber drin.

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