Tomaten-Basilikum-Suppe mit Knoblauchcroutons

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem großen Topf Tomatenmark, Tomatensaft, Sahne, Brühe, 2 TL Salz, den Pfeffer und die gewürfelten Tomaten verrühren. Bei mittelhoher Hitze aufkochen.
2. Hitze auf mittelniedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist.
3. Mit dem Stabmixer glatt pürieren und bei schwacher Hitze warmhalten.
4. Die Brotscheiben im Toaster rösten, sofort mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauchpulver, dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Die Basilikumblätter in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen, dann die Blätter entfernen. ⏱ Timer: 5 Min
6. In Teller füllen, mit einem Basilikumzweig garnieren und mit dem Knoblauchtoast heiß servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Tomato Basil Soup with Garlic Toasts (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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