ReceptnaptárReis-Steckrüben-Minestrone
Der Minestrone mit Reis ist die einfache, nahrhafte, dicke Suppe der nordostitalienischen Küche: Rüben, Tomaten und Reis. Das Wesen des Minestrone ist, dass er aus jedem saisonalen Gemüse gemacht werden kann. Diese Variante mit Reis und Rüben macht besonders satt und ist wärmend einfach.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Rübenwürfel in einer Schüssel salzen, 20 Minuten ziehen lassen und dann ausdrücken, damit der bittere Saft austritt.
- Butter und Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebel 3 Minuten dünsten, die Rüben zugeben und 8–10 Minuten anbraten.
- Die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit der heißen Brühe aufgießen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten garen.
- Den gewaschenen Reis einstreuen und weitere 18–20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis der Reis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß mit geriebenem Parmesan servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Rice and Turnip Minestrone (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Wenn du den bitteren Geschmack der Rüben nicht magst, lass den Schritt mit Salzen und Ziehenlassen nicht aus.
- Gib den Reis erst am Ende dazu, sonst zerkocht er.
- Die Suppe dickt beim Abkühlen ein; verdünne sie vor dem Servieren mit Brühe.
Häufige Fragen
Ist er vegan?
Mit Gemüsebrühe und ohne Butter, dafür mit Olivenöl, ja.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank 3 Tage, der Reis saugt die Flüssigkeit auf.
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