Italienische dreifarbige Eierstich-Brühe

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier mit Milch, Salz und Muskat verquirlen und in drei Teile teilen: einen Teil pur lassen, in den zweiten das Tomatenmark, in den dritten das Spinatpüree einrühren.
2. Die drei Farben schichtweise in ein gebuttertes kleines Töpfchen oder eine ofenfeste Form gießen und bei sehr niedriger Hitze oder über Dampf etwa 10-15 Minuten zugedeckt stocken lassen. ⏱ Timer: 10 Min
3. Etwas abkühlen lassen, stürzen und in kleine Würfel schneiden.
4. Währenddessen die Brühe aufkochen.
5. Die Eierstichwürfel auf die Teller verteilen, mit der heißen Brühe aufgießen und mit Parmesan servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Italian Tricolor Soup (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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