Italienische cremige Weißbohnensuppe

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Karotte, Zwiebel, Lauch und Sellerie in der Butter in einem Topf etwa 10 Minuten andünsten. ⏱ Timer: 10 Min
2. Die Bohnen und zwei Drittel der Brühe zugeben, würzen und 15 Minuten köcheln lassen. ⏱ Timer: 15 Min
3. Mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit dem Rest der Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen; aufkochen und warmhalten.
4. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, die Suppe vom Herd nehmen und einrühren (nicht mehr aufkochen).
5. Mit den Erbsen servieren, die Croutons separat dazu.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Italian White Bean Soup (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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