Gemüse-Bohnensuppe mit Sellerie (ohne Fleisch)

Diese Bohnensuppe kommt ohne Räucherfleisch und Eisbein aus: Den Geschmack liefern Sellerie, Petersilienwurzel und Paprikapulver, die Bindung die mit der Gabel zerdrückten Bohnen. Mit Dosenbohnen entfällt das Einweichen, sodass die Suppe in einer Stunde auf dem Tisch steht. Ein sättigendes Mittagessen ohne Fleisch, das am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen dann durchgezogen sind.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel im Olivenöl glänzend braten, dann vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren.
2. Die Karotten, den Sellerie, die Petersilienwurzel, den Knoblauch und die Tomate zugeben und 5 Minuten sanft garen. ⏱ Timer: 5 Min
3. 1,5 Liter Wasser zugießen, die Lorbeerblätter zugeben und 20 Minuten kochen. ⏱ Timer: 20 Min
4. Die abgespülten Bohnen zugeben und weitere 15 Minuten kochen; etwa die Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, um die Suppe zu binden. ⏱ Timer: 15 Min
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie servieren; hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut in der Mikrowelle aufwärmen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Rühre das Paprikapulver immer abseits der Hitze unter die Zwiebeln, denn im heißen Öl verbrennt es in Sekunden und wird bitter.
• Wenn dir das Rauchige fehlt, gib einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver dazu. So schmeckt die Suppe auch ohne Fleisch fast so tief wie die Variante mit Eisbein.
• Wenn du getrocknete Bohnen nehmen möchtest, weiche am Vorabend 300 g ein und koche sie mit dem Gemüse. Die Kochzeit verlängert sich dann um etwa eine Stunde.

Häufige Fragen

Kann ich Nudeln oder Csipetke hineingeben?

Ja, besonders Csipetke, kleine gezupfte Nudeln, passen sehr gut. Koche sie separat und gib sie erst beim Servieren in den Teller, denn in der Suppe saugen sie sich voll und nehmen ihr die Flüssigkeit.

Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, in einer Dose hält sie sich 2-3 Monate. Verdünne sie nach dem Auftauen mit etwas Wasser, denn die Bohnen dicken sie weiter ein, und schmecke sie dann mit Salz und Pfeffer ab.

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