Pelmeni in Brühe (sibirische Teigtaschensuppe)

Pelmeni in Brühe ist eine der beliebtesten Arten, sibirische Pelmeni zu servieren: Die Teigtaschen garen in kräftiger Fleischbrühe statt in Wasser. Das macht die Suppe aromatischer, und die Teigtaschen bleiben in der Brühe saftig. An kalten Tagen ist sie ein schnelles, sättigendes Mittagessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Brühe mit der geschnittenen Karotte, der Petersilienwurzel, der ganzen Zwiebel und den Lorbeerblättern aufkochen und 10 Minuten garen. ⏱ Timer: 10 Min
2. Zwiebel und Lorbeerblätter herausnehmen.
3. Die Pelmeni in die heiße Suppe geben und umrühren, damit sie nicht kleben.
4. Sobald sie oben schwimmen, noch 4-6 Minuten garen, bis sie durch sind. ⏱ Timer: 4 Min
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In tiefe Teller schöpfen und mit saurer Sahne, Dill und Petersilie servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Eine kräftige Brühe ist entscheidend; in schwacher Brühe geht der Geschmack der Pelmeni verloren.
• Die Pelmeni können direkt gefroren in die Suppe.
• Am Tisch nach Tradition etwas Essig oder Senf zugeben.

Häufige Fragen

Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, mit Pilz- oder Quark-Pelmeni und Gemüsebrühe.

Wie lange hält sie sich?

Mit Pelmeni lohnt sich Aufbewahren nicht, da der Teig aufweicht; die Brühe separat aufbewahren.

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