ReceptnaptárAgedashi Tofu (knuspriger Tofu in Dashi-Sauce)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Tofu in 2,5 cm dicke Rechtecke schneiden, auf Küchenpapier legen und 10-15 Minuten abtropfen lassen (dabei wenden und das Papier wechseln).
- In einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce und Mirin zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen.
- Stärke auf einen Teller streuen, den Tofu darauflegen und nochmals mit Stärke bestreuen.
- Das Öl auf 180 °C erhitzen, die überschüssige Stärke abschütteln und den Tofu Stück für Stück hineingleiten lassen; nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Öl ab. Unter einmaligem Wenden goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In eine Schale geben, die Sauce darübergießen und mit geriebenem Rettich, Ingwer und Frühlingszwiebel garnieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Agedashi Tofu (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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