ReceptnaptárIngwer-Zitronen-Fruchtgelee (Agar-Gelee)
Das fruchtige Agar-Gelee (Kanten) ist die einfache, leichte, kühlende Form der japanischen Sommersüßspeisen: In der klaren Gelee-Masse sorgt der Ingwer für eine warme Frische, die Zitrone für Säure, und das bunte Obst für einen festlichen Eindruck. Fettfrei, vegan, und fast ohne Zucker.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Apfelsaft mit dem Agar-Agar in einen Topf geben und 5 Minuten stehen lassen.
- Aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
- Zitronensaft, Ingwer und Honig dazugeben; noch 1 Minute köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen.
- Die Obstwürfel auf den Boden von 4 Gläsern oder Formen verteilen und die flüssige Gelee-Masse darübergießen.
- 20 Minuten bei Zimmertemperatur, dann 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen; mit Minze garniert servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das heiße Gelee vor dem Übergießen über dem Obst etwas abkühlen lassen, sonst wird das Obst matschig.
- Die rohen Enzyme von Kiwi und Ananas können das Binden des Agars stören; gekocht oder aus der Dose sind sie besser geeignet.
- Das Agar unbedingt 2 Minuten aufkochen.
- Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Häufige Fragen
Warum ist es nicht fest geworden?
Das Agar wurde nicht lange genug aufgekocht, oder es waren zu viele säurehaltige Früchte darin.
Was bedeutet Kanten?
Der japanische Name für Agar; „kalter Himmel“: Es wird im Winter traditionell durch Gefrieren und Trocknen gewonnen.
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