Pfirsich-Agar-Gelee mit Joghurt

Agar-Agar ist ein aus Rotalgen gewonnenes Geliermittel, die Grundlage der japanischen Süßspeisen (Kanten): Es ist weniger weich als Gelatine und erstarrt bereits bei Zimmertemperatur. Das Pfirsich-Agar-Gelee ist die kühle, leichte, vegane Variante der japanischen Sommer-Süßspeisen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Pfirsiche in kleinere Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Wasser, Agar-Agar und Honig in einem Topf aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar vollständig aufgelöst hat. ⏱ Timer: 2 Min
3. Vom Herd nehmen und 3–4 Minuten abkühlen lassen (die Masse soll aber noch flüssig sein). ⏱ Timer: 3 Min
4. Die Pfirsichscheiben auf den Boden von Gläsern oder Formen verteilen.
5. Die flüssige Gelee-Masse darübergießen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. ⏱ Timer: 20 Min
6. Gestürzt oder im Glas, mit Joghurt und Minze servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Agar muss (2 Minuten) aufgekocht werden, sonst bindet es nicht.
• Agar erstarrt bei Zimmertemperatur und wird schneller fest als Gelatine.
• Säurehaltige Früchte (Ananas, Kiwi) können das Binden stören, also vorsichtig verwenden.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Statt Gelatine?

Ja, aber Gelatine ist weicher, schmilzt leichter; Agar ist fester und bricht eher.

Vegan?

Ja, Agar ist pflanzlichen Ursprungs.

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