Maronen-Reisbrei mit Sesam (Kuri Kayu)

Kuri Kayu (栗粥), Reisbrei mit Esskastanien, ist die gefeierte herbstliche Süßspeise Japans: Er wird zur Erntezeit der Esskastanien (Kuri) gekocht, ist leicht süß, cremig, und die Kastanien verleihen ihm eine nussige, seidige Textur. Mit Sesam serviert ein Klassiker des japanischen Herbstdesserts.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis gründlich abspülen und mit dem Wasser in einen Topf geben; 15 Minuten einweichen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze, teilweise abgedeckt, 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig und vorsichtig umrühren, bis der Reis weich und cremig ist. ⏱ Timer: 30 Min
3. Die Esskastanien und eine Prise Salz dazugeben.
4. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen der Kastanien verbinden. ⏱ Timer: 5 Min
5. Mit Honig abschmecken und etwas abkühlen lassen.
6. In Schälchen füllen, mit schwarzem Sesam (und Kinako) bestreut warm oder kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Fertig gekochte, vakuumverpackte Esskastanien beschleunigen die Zubereitung.
• Mit weniger Flüssigkeit gekocht, wird der Reis zu einem dessertartigeren, dickeren Pudding.
• Geröstetem schwarzem Sesam ist aromatischer.
• Im Kühlschrank 2 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Pudding und Kayu?

Kayu ist Brei (Reis in viel Wasser); hier wird er gesüßt als Dessert zubereitet.

Ohne Zucker?

Ja, die Esskastanien sind von Natur aus süß.

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