ReceptnaptárEinfaches Erdbeer-Daifuku (Reismehl-Mochi)
Daifuku (大福, „großes Glück“) ist die beliebteste Mochi-Süßspeise Japans: weicher, zäher, klebriger Reisteig mit süßer roter Bohnenpaste (Anko) als Füllung. Ichigo Daifuku (mit Erdbeere) ist die Frühlingsvariante: Die säuerliche Erdbeere gleicht die süße Bohnenpaste perfekt aus.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Anko zu 8 kleinen Kugeln formen und jede davon um eine Erdbeere wickeln (die Spitze der Erdbeere darf herausschauen).
- Das Reismehl mit Wasser, Zucker und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel klümpchenfrei verrühren.
- Locker abgedeckt 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, umrühren, dann weitere 1 Minute, und noch einmal 30 Sekunden, bis die Masse durchsichtig und elastisch wird.
- Den heißen Teig auf eine reichlich mit Speisestärke bestäubte Fläche stürzen und mit Stärke bestäuben (auch die Hände bemehlen); in etwa 8 Teile schneiden.
- Jedes Stück flach drücken, in die Mitte die Anko-Erdbeere setzen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- Mit der Nahtstelle nach unten auf eine Platte legen; am selben Tag, bei Zimmertemperatur servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Mochi wird schnell hart, also am selben Tag verzehren.
- Reichlich Speisestärke verwenden, da der Teig extrem klebrig ist.
- Den Mikrowellenteig in kleinen Portionen umrühren, damit er gleichmäßig durchgart.
- In kleinen Bissen essen: Mochi ist klebrig und kann für Kleinkinder und ältere Menschen eine Erstickungsgefahr darstellen.
Häufige Fragen
Was ist Mochiko?
Aus klebrigem (glutinösem) Reis gemahlenes Mehl; in Asia-Läden erhältlich.
Mit welcher Füllung noch?
Mit Nusscreme, Schokolade, Matcha-Creme.
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