Leichtes Mizu-Yokan (Rote-Bohnen-Gelee)

Mizu Yokan (水羊羹, „wässriger Yokan“) ist die kühlende Sommersüßspeise Japans: glatt gekochte rote Bohnenpaste in Agar-Gelee, kalt zum Sommertee serviert. Der traditionelle Yokan ist dicht und fest; Mizu Yokan ist weicher, feuchter und erfrischender.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Agar-Agar-Pulver in das Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
2. Bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar vollständig aufgelöst hat. ⏱ Timer: 2 Min
3. Das Anko, Salz und Honig dazugeben und glatt verrühren; 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die heiße Masse in eine kleine (ca. 15×10 cm), angefeuchtete Form oder in 6 Gläser gießen.
5. 20 Minuten bei Zimmertemperatur, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. ⏱ Timer: 20 Min
6. Stürzen, in Würfel schneiden und kalt, garniert servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Agar-Agar muss mindestens 2 Minuten aufgekocht werden.
• Das Anko glatt verrühren, damit das Gelee eine feine Textur bekommt.
• Aus einer gut gefetteten oder angefeuchteten Form lässt es sich leichter stürzen.
• Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Mit Gelatine?

Nicht empfehlenswert: Agar ist fester und hält auch bei Zimmertemperatur; Gelatine bleibt ohne Kühlung weich.

Vegan?

Ja.

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