ReceptnaptárKürbis-Tofu-Muffins
Der Kürbis-Tofu-Muffin ist eine Erfindung der japanischen gesunden Backkunst: Seidentofu und Kürbis (Kabocha) sorgen für Feuchtigkeit, Eiweiß und natürliche Süße, während der Muffin weich, saftig und mit wenig Fett gebacken wird. Der Tofugeschmack ist dabei überhaupt nicht spürbar.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Kürbispüree, Seidentofu, Eier, Honig und Öl glatt pürieren.
- Das Hafermehl mit Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
- Die trockene Mischung zur feuchten geben und nur so lange unterheben, bis alles verbunden ist.
- Den Teig in die Förmchen füllen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- 22–25 Minuten backen, bis ein eingestochenes Stäbchen trocken herauskommt; auf einem Gitter abkühlen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Kürbispüree gut abtropfen lassen, falls es zu feucht ist.
- Seidentofu verwenden, da er sich glatt pürieren lässt.
- Den Teig nicht zu stark verrühren.
- In einer geschlossenen Dose 4 Tage haltbar, auch einfrierbar.
Häufige Fragen
Schmeckt man den Tofu heraus?
Nein, er geht vollständig im Teig auf.
Glutenfrei?
Mit glutenfreiem Hafermehl ja.
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