Kürbiskuchen ohne Boden

Der Pumpkin Pie ist das unverzichtbare amerikanische Thanksgiving-Dessert; diese Version ohne Teig ist schneller, weniger fettig und dreht sich ebenso um die würzige, cremige Füllung. Mit Mandelmehl statt Hafermehl lässt sie sich auch glutenfrei machen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine 22–23-cm-Tarteform oder feuerfeste Form einfetten (oder mit Backpapier auslegen).
2. Bei frischem Kürbis: den Kürbis würfeln, bei 200 °C 30–40 Minuten backen oder dämpfen, dann pürieren und gut abtropfen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
3. Alle Zutaten mit dem Stabmixer oder im Mixer glatt verarbeiten.
4. Die Masse in die Form gießen und 45–55 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. ⏱ Timer: 45 Min
5. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie ganz fest wird. ⏱ Timer: 3 Std
6. Aufschneiden und mit griechischem Joghurt oder Schlagsahne und gerösteten Nüssen servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Kürbispüree gut abtropfen lassen, sonst bleibt der Kuchen flüssig.
• Ungesüßtes Dosenpüree geht ebenfalls, aber nicht die bereits gewürzte, gesüßte Pie-Füllung.
• Das Kühlen ist unerlässlich: Warm ist er noch weich, kalt lässt er sich schneiden.
• Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Womit lässt sich das Pumpkin-Pie-Gewürz ersetzen?

Mit einer Mischung aus 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, ¼ TL Muskat und einer Prise Nelken.

Warum ist er oben aufgerissen?

Er war zu heiß oder zu lange im Ofen; nächstes Mal bei niedrigerer Temperatur backen und herausnehmen, wenn die Mitte noch wackelt.

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