Tapsilog (süß-salziges getrocknetes Rindfleisch mit Knoblauchreis und Spiegelei)

Das bekannteste der philippinischen „-silog“-Frühstücke: der Name setzt sich aus tapa (süß-salzig mariniertes Rind), sinangag (gebratener Knoblauchreis) und itlog (Ei) zusammen. Ein reichhaltiges Ein-Teller-Frühstück.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Fleischscheiben mit Sojasauce, Zucker, Calamansisaft, den 2 geriebenen Knoblauchzehen und Pfeffer vermischen und abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
2. Für den Knoblauchreis in einem Wok oder einer großen Pfanne den gehackten Knoblauch in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Den von Klumpen befreiten, kalten Reis hinzugeben, salzen und bei großer Hitze 4-5 Minuten braten, bis er heiß und aromatisch ist. ⏱ Timer: 4 Min
4. In einer anderen Pfanne in 1 EL Öl bei großer Hitze das abgetropfte Fleisch portionsweise braten: in 2-3 Minuten durch, vom Zucker karamellisieren die Ränder. ⏱ Timer: 2 Min
5. Im restlichen Öl 4 Spiegeleier mit flüssigem Eigelb braten.
6. Pro Teller Reis anrichten, dazu Fleisch und ein Spiegelei, mit Chili-Essig oder frischer Tomate und Gurke servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Reis sollte vom Vortag sein, frisch gekochter klebt zusammen.
• Das Fleisch lässt sich halb gefroren viel leichter dünn schneiden.
• Das marinierte Fleisch hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, morgens muss es nur noch gebraten werden.

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