Gimbap (Nori-Rolle mit Reisfüllung)

Gimbap ist eine mit Reis und buntem Gemüse gefüllte, fest aufgerollte Nori-Rolle — unverzichtbar für die koreanische Zwischenmahlzeit und den Ausflug, denn sie schmeckt auch kalt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den frisch gekochten Reis mit etwas Sesamöl und Salz vermengen und etwas abkühlen lassen.
2. Karotten und Zucchini getrennt kurz in Öl anbraten und salzen.
3. Die Eier verquirlen, daraus ein gesalzenes dünnes Omelett braten und in lange Streifen schneiden.
4. Den Spinat 30 Sekunden in heißem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren, ausdrücken und mit Sesamöl und Salz würzen.
5. Rindfleisch oder Schinken kurz durchbraten.
6. Ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen, den Reis dünn darauf verstreichen (am oberen Rand einen freien Streifen lassen), die Füllungen in einer Reihe darauf anordnen und fest aufrollen.
7. Die Rolle außen mit etwas Sesamöl bestreichen und mit einem scharfen, feuchten Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Verstreiche den Reis dünn und gleichmäßig, sonst geht die Rolle auf oder wird unförmig.
• Halte die Bambusmatte beim Rollen straff und drücke die Rolle bei jeder Umdrehung an.
• Ein feuchtes Messer ist wichtig für schöne Scheiben — befeuchte es vor dem Schneiden immer.
• Die Füllung lässt sich abwandeln: Auch eingelegter Rettich (Danmuji), Surimi oder Avocado sind üblich.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Gimbap und Sushi?

Der Reis für Gimbap wird nicht mit Essig gewürzt (sondern mit Sesamöl und Salz), und die Füllung besteht typischerweise aus gekochten und gebratenen Zutaten, nicht aus rohem Fisch.

Warum fällt meine Rolle beim Schneiden auseinander?

Wahrscheinlich war sie nicht fest genug gerollt, oder es war zu viel Reis — lass sie vor dem Schneiden immer einige Minuten ruhen und nimm ein feuchtes, scharfes Messer.

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