Dubu-jorim (gebratener Tofu in Sojasauce)

Dubu-jorim ist ein einfaches, aber intensiv schmeckendes Gericht aus gebratenem und geschmortem Tofu, das für sich allein ein sättigendes Hauptgericht ist, auf dem koreanischen Tisch aber oft eines der vielen kleinen Schälchen (Banchan) bildet.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Tofuscheiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit das Öl beim Braten nicht spritzt.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Min. pro Seite. ⏱ Timer: 3 Min
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gochugaru, Zucker, Knoblauch und Wasser verrühren.
4. Die Sauce in der Pfanne über den gebratenen Tofu gießen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden 5-6 Min. schmoren, bis die Sauce eindickt und der Tofu die Aromen aufgenommen hat. ⏱ Timer: 5 Min
5. Mit Frühlingszwiebel bestreut zu warmem Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das gründliche Trockentupfen des Tofus ist entscheidend, sonst bräunt die Oberfläche nicht schön.
• Bewege den Tofu beim Braten nicht zu oft und lass die Unterseite wirklich bräunen, bevor du ihn wendest.
• Die Menge an Gochugaru kannst du nach Geschmack anpassen — für ein milderes Aroma nimm weniger.
• Er lässt sich auch kalt essen und schmeckt sogar am nächsten Tag noch gut.

Häufige Fragen

Welcher Tofu eignet sich am besten?

Fester (firm) oder extra fester Tofu, weil er beim Braten und Schmoren besser die Form behält.

Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, es enthält weder Fleisch noch Milchprodukte oder Ei und ist daher vegetarisch und vegan; auf dem koreanischen Tisch ist es auch an fleischlosen Tagen häufig zu finden.

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