Mit Reis gefüllte Tomaten

Mit Reis gefüllte Tomaten sind ein leichtes, fleischloses Sommergericht: Die ausgehöhlten Tomaten bekommen eine Füllung aus Butterreis mit Petersilie und schmoren in einer Sauce aus ihrem eigenen Fruchtfleisch. Am besten sind sie, wenn große, fleischige Tomaten auf dem Markt am günstigsten sind. Etwas Sauerrahm macht sie milder, und sie schmecken warm wie lauwarm sehr gut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Deckel der Tomaten abschneiden, das Innere vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch aufbewahren.
2. Den Reis kurz in Butter anbraten, dann mit etwas Wasser weich kochen, dabei reichlich gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben.
3. Die Tomaten mit dem Reis füllen.
4. Aus dem ausgehöhlten Tomatenfruchtfleisch und etwas Wasser eine Sauce machen, mit dem Mehl binden und mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
5. Die gefüllten Tomaten in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. ⏱ Timer: 15 Min
6. Nach Belieben mit Sauerrahm servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nimm große, feste, fleischige Tomaten, denn weiche Sorten zerfallen beim Schmoren.
• Stelle die ausgehöhlten Tomaten 10 Minuten kopfüber, damit ihr Saft ausläuft und die Füllung nicht durchweicht.
• Koche den Reis nicht zu weich, denn er gart beim Schmoren weiter, und eine breiige Füllung läuft leicht aus der Tomate.

Häufige Fragen

Kann ich auch Fleisch hineingeben?

Ja, 200-250 g Hackfleisch, unter den Reis gemischt, machen das Gericht gehaltvoller. Brate das Fleisch vorher mit Zwiebeln an, die Schmorzeit ändert sich dadurch nicht.

Geht das auch im Ofen?

Ja, in einer feuerfesten Form mit der Sauce bei 180 °C, mit Umluft bei 160 °C, in 25-30 Minuten. Du kannst auch geriebenen Käse auf die Tomaten streuen, dann bräunen sie schön.

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