Jjamppong (scharfe Nudelsuppe mit Meeresfrüchten)

Jjamppong ist eine feuerrote, scharfe Nudelsuppe voller Meeresfrüchte und Gemüse — die scharfe Schwester von Jjajangmyeon und fester Bestandteil der koreanisch-chinesischen Restaurantkarte.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Öl in einem großen Wok erhitzen, Knoblauch und Gochugaru zugeben und 1 Min. anbraten, damit das Chilipulver sein Aroma entfaltet und seine Farbe ans Öl abgibt. ⏱ Timer: 1 Min
2. Das Schweinefleisch zugeben und anbraten, bis die Ränder bräunen.
3. Zwiebel, Karotte und Kohl hineingeben und 3-4 Min. mitbraten. ⏱ Timer: 3 Min
4. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen, die Meeresfrüchte zugeben und 5-6 Min. kochen, bis alles gar ist. ⏱ Timer: 5 Min
5. Währenddessen die Nudeln in einem separaten Topf garen, abgießen und auf einen Teller oder in eine tiefe Schale geben.
6. Die heiß brodelnde, scharfe Suppe über die Nudeln gießen und sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Brate den Gochugaru immer zuerst in Öl an, das sorgt für die typische rote Farbe und den tiefen Geschmack der Suppe.
• Koche die Meeresfrüchte nicht zu lange, sonst werden sie zäh — nur so lange, bis sie gar sind.
• Koche die Nudeln separat und gieße die Suppe erst unmittelbar vor dem Servieren darüber, damit sie nicht aufweichen.
• Passe die Menge an Gochugaru an die gewünschte Schärfe an — das Gericht ist ausgesprochen scharf, lässt sich aber mildern.

Häufige Fragen

Warum ist diese Suppe rot, obwohl keine Tomaten darin sind?

Die Farbe stammt vom in Öl angebratenen Gochugaru (koreanisches Chilipulver), nicht von Tomaten.

Welche Meeresfrüchte kommen am ehesten hinein?

Am häufigsten sind Garnelen, Kalmar und Muscheln, aber alle erhältlichen frischen oder tiefgekühlten Meeresfrüchte funktionieren.

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