Budae Jjigae (koreanischer Militär-Eintopf)

Budae Jjigae entstand in der kargen Zeit nach dem Koreakrieg: Einheimische kochten Würstchen, Dosenfleisch und Käse aus amerikanischen Militärlagern in die scharfe koreanische Kimchi-Basis. Das Ergebnis ist ein sättigender, kräftiger und fröhlicher Eintopf, der gemeinsam aus einem Topf in der Tischmitte gegessen wird.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Brühe, Gochujang, Chiliflocken, Sojasauce und Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
2. Das Kimchi hineingeben und 8-10 Minuten mitkochen, damit sein Geschmack die Suppe durchdringt. ⏱ Timer: 8 Min
3. Nacheinander Tofu, Würstchen und Dosen-Frühstücksfleisch zugeben, weitere 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
4. Die Nudeln hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind. ⏱ Timer: 3 Min
5. Mit Schmelzkäse und Frühlingszwiebel bestreut heiß direkt aus dem Topf servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Reifes, säuerlicheres Kimchi verwenden, es gibt der Suppe den tiefsten Geschmack.
• Die Nudeln zuletzt zugeben, denn bei längerem Kochen werden sie weich und zerfallen.
• Den Käse erst im letzten Moment obenauf geben, damit er gerade eben schmilzt.
• Ist es zu scharf, etwas mehr Brühe oder Zucker zugeben — beides mildert die Schärfe.

Häufige Fragen

Warum heißt es Militär-Eintopf?

Der Name bedeutet wörtlich „Militärbasis-Suppe“, denn nach dem Krieg kochten Koreaner aus Zutaten der amerikanischen Basen, etwa Würstchen und Dosenfleisch.

Geht es auch vegetarisch?

Ja, wenn statt der Fleischsorten mehr Tofu, Pilze und Gemüse verwendet werden und Gemüsebrühe genutzt wird. Prüfen, ob das Kimchi Fischsauce enthält.

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