In Wein eingelegte Rosinen (Dulce, schnelle Version)

Diese Rosinensüßigkeit ist die Kurzfassung eines alten mexikanischen Rezepts: Im Original zieht die Frucht drei Tage, hier reicht schon eine halbe Stunde Einweichen. Die kleinen Nester backen in Folie, so behalten die Rosinen das Aroma von Wein und Cognac. Du brauchst nur wenig davon, zum Kaffee oder auf einer Käseplatte sind sie ein besonderer Happen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Rosinen kurz mit heißem Rotwein überbrühen, dann abgießen.
2. 30 Minuten in der Mischung aus Cognac, süßem Wein und Zitronenscheiben ziehen lassen (das Originalrezept sieht eine Reifezeit von 3 Tagen vor - dies ist eine moderne, schnelle Variante). ⏱ Timer: 30 Min
3. Die weich gewordenen Rosinen zu kleinen Nestern formen und in Alufolie wickeln.
4. Im 180 °C heißen Ofen 15 Minuten backen, warm servieren. ⏱ Timer: 15 Min

Quelle: Project Gutenberg – Dulce (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).

Tipps

• Wenn du Zeit hast, weiche sie über Nacht im Kühlschrank ein, so saugen sich die Rosinen besser voll und schmecken kräftiger.
• Lass die Rosinen vor dem Backen gut abtropfen, sonst zerfallen die Nester. Die restliche Flüssigkeit kannst du über Eis gießen.
• Nimm weiche, große Rosinen, denn harte, ausgetrocknete werden in so kurzer Zeit nicht weich. Bei Umluft reichen 160 °C.

Häufige Fragen

Geht es auch ohne Alkohol?

Ja, Wein und Cognac kannst du durch dunklen Traubensaft und etwas Vanille ersetzen. Die Variante mit Alkohol ist nichts für Kinder, denn er verdampft beim Backen nicht vollständig.

Wie lange ist es haltbar?

In einer geschlossenen Dose hält es sich im Kühlschrank 5 Tage. Nimm die Nester eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus oder erwärme sie.

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