Süße Mole-Soße mit Vanilleeis

Mole ist in Mexiko vor allem eine herzhafte Soße, die Schokolade, Chili und Gewürze verbindet, und genau diese Aromenwelt bringt diese Dessertsoße in süßer Form auf den Tisch. Zimt und eine Prise Chili machen die Schokolade besonders, die gerösteten Sesamsamen erinnern an die übliche Garnitur von Mole. Mit Vanilleeis ist das ein schnelles Dessert, das auch Gäste beeindruckt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Sahne erhitzen (nicht kochen), über Schokolade, Kakaopulver, Zimt und Chilipulver gießen und glatt rühren.
2. Den Honig unterrühren.
3. Auf lauwarm abkühlen lassen, damit sie das Eis nicht sofort schmilzt.
4. Die Sauce über die Vanilleeiskugeln träufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Sweet Mole with Vanilla Bean Ice Cream (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Erhitze die Sahne nur, koche sie nicht auf, denn zu heiße Sahne kann die Schokolade körnig machen.
• Gib den Chili prisenweise dazu und probiere. Die Schärfe soll nur hinten auf der Zunge als Nachgeschmack auftauchen.
• Nimm Zartbitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao. Die Sesamsamen röstest du am besten in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.

Häufige Fragen

Was passt dazu, wenn es kein Eis gibt?

Warm darübergelöffelt passt sie auch zu frischem Obst, Pfannkuchen, gebratener Banane oder Biskuit.

Wie lange ist es haltbar?

Im geschlossenen Glas im Kühlschrank 3 Tage. Erwärme sie kurz bei kleiner Hitze oder in der Mikrowelle, denn kalt wird sie fest.

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